KRATKI SAVJETI U KUHINJI (2) Sve o krompiru: Kako ga začiniti, kako sačuvati C vitamin, zašto se ne smije podgrijavati…


Zašto je krompir dobar u prehrani?
Zbog niskog sadržaja natrija, primjeren je za prehranu osoba koje boluju od povećanog krvnog tlaka, a preporučuje se i u prehrani dijabetičara.

Zašto je važno što tanje guliti krompir?
Pri guljenju trebate skinuti što tanji sloj krompirove kore jer se ispod kožice nalazi najveći dio vitamina C.

Kada koristiti brašnaste oblike krompira?
Brašnaste oblike krompira, koji se lako raskuhavaju, koristite kod pripreme pirea i krompirova tijesta.

Kada pasirati krompir?
Kada pripremate pire od krompira ili neko tijesto od krompira, uvijek propasirajte krompir dok je još topao.

Kako čuvati očišćeni krompir prije termičke obrade?
Ako ste prerano ogulili ili narezali sirovi krompir, on neće potamnjeti budete li ga držali u hladnoj vodi do trenutka upotrebe

Kada začiniti krompir?
Kod kuhanja i pečenja krompir začinite prije, a kod prženja na kraju termičke obrade.

Kako napraviti palentu krompiricu?
Krompir kuhajte u slanoj vodi dok se na raskuha, a zatim dodajte kuruzno brašno ili krupicu te kuhajte do kraja. Masu potom rasporedite na drvenoj podlozi tako da bude iste debljine i ohladite. Režite je na šnite čvršćim koncem. Nekada je ovo jelo bila zamjena za kruh.

Kako odabrati krompir za zimnicu?
Za zimnicu izaberite samo kvalitetan krompir s tankom ljuskom i plitkim očicama.

Kako oplemeniti salatu od krompira?
Salata od krompira bit će ukusnija ako kuhan i narezan krompir, dok je još topao, začinite uljem, a dio octa zamijenite bijelim vinom.

Kako pri čišćenju mladog krompira izbjeći mrlje na prstima?
Ako mladi krompir stružete ispod mlaza vode, ostavit će vam manje mrlja po rukama, a ostatak mrlja možete ukloniti limunovim sokom

Kako smanjiti upijanje masnoće pri prženju krompira?
Ako želite da krompir upije manje masnoće kod prženja, prije prženja ga režite na veće prutiće.

Za koja jela upotrijebiti krompir glatke, a za koja krompir hrapave kore?
Kod pripremanja jela najčešće razlikujemo dva tipa krompira: glatke i hrapave kore. Krompir glatke kore koristite za salate, pečenje i prženje, a krompir hrapave kore koristite za pripremu krompirovih tijesta i raznih kašica-pirea.

Zašto nije dobro podgrijavati krompir?
Izbjegavajte podgrijavanje krompira zbog koncentracije solanina koja se nalazi u njemu jer ona može biti uzrok akutnog trovanja. Sretna je okolnost u tome da količina krompira koja bi mogla sadržavati toksičnu dozu solanina (200 mg/kg tjelesne težine), prelazi veličinu jednog obroka. Preporučujemo da u povrtne juhe koje kuhate za sutra krompir ukuhate neposredno prije serviranja.


   

Preporučujemo:

BUNDEVA - KRALJICA JESENI: Zdrava i ukusna, ali još uvijek zanemarena
KRATKI SAVJETI U KUHINJI (1) Treba li sito prati vodom, kako kuhati tjesteninu, jaje na oko bez masn...
LEGENDARNA PLAZMA TORTA Još jedna torta bez pečenja, gotova za manje od 30 minuta!
ČOKOLADNA TORTA SA ŠLJIVAMA: Neobična slastica koju bi trebalo isprobati

   

Oglasi:
       

Upišite komentar